Dưa muối là món ăn truyền thống được nhiều người Việt yêu thích vì vị chua giòn, dễ ăn, giúp kích thích tiêu hóa và làm tăng hương vị cho bữa cơm. Tuy nhiên, dù ngon miệng đến đâu, loại thực phẩm này vẫn tiềm ẩn không ít nguy cơ đối với sức khỏe nếu sử dụng sai cách – đặc biệt là với những người có bệnh lý nền.

Dưới đây là 5 nhóm người tuyệt đối không nên hoặc nên hạn chế ăn dưa muối để tránh những tác động nguy hiểm đến cơ thể.

 Người bị cao huyết áp

Dưa muối chứa hàm lượng muối (natri) rất cao – đây chính là “kẻ thù số một” của những người đang bị cao huyết áp.

Khi lượng natri trong máu tăng, nước sẽ bị giữ lại trong cơ thể, khiến áp lực máu lên thành mạch tăng mạnh, dẫn đến huyết áp tăng đột ngột.

Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với người đã có sẵn bệnh tim mạch, dễ gây đột quỵ, tai biến hoặc suy tim cấp.

Không chỉ vậy, việc ăn dưa muối thường xuyên còn làm giảm hiệu quả của thuốc điều trị huyết áp, khiến việc kiểm soát bệnh trở nên khó khăn hơn.

Do đó, người bị cao huyết áp cần hạn chế tối đa hoặc tránh hoàn toàn món ăn này để bảo vệ tim mạch và huyết áp ổn định.

Người mắc bệnh thận

Thận là “bộ lọc” của cơ thể, có nhiệm vụ loại bỏ các chất cặn bã, muối và độc tố.

Khi bạn ăn nhiều dưa muối – tức là nạp vào lượng muối lớn – thận phải làm việc gấp đôi để đào thải natri dư thừa. Lâu ngày, điều này khiến thận quá tải, làm giảm chức năng lọc và gây ra các bệnh như viêm cầu thận, suy thận mãn tính.

Với những người đã có tiền sử suy thận, viêm thận hoặc sỏi thận, việc tiếp tục ăn dưa muối sẽ khiến tình trạng bệnh diễn tiến nhanh hơn, gây phù nề, mệt mỏi và rối loạn điện giải.

Tốt nhất, nên tránh hoàn toàn thực phẩm mặn, trong đó có dưa muối, để giảm gánh nặng cho thận.

Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày – tá tràng

Trong quá trình lên men, dưa muối sinh ra axit hữu cơ giúp tạo vị chua. Tuy nhiên, khi dưa chưa chín kỹ hoặc muối không đúng cách, lượng axit này quá cao, kèm theo đó là sự hình thành của nitrit – một chất có thể kích ứng mạnh niêm mạc dạ dày.

Người bị viêm loét dạ dày, trào ngược, đau dạ dày nếu ăn dưa muối thường xuyên sẽ cảm thấy xót bụng, đầy hơi, ợ nóng, thậm chí khiến vết loét lan rộng.

Ngoài ra, dưa muối không đạt chuẩn còn có thể sinh ra độc tố làm tổn thương đường tiêu hóa, ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.

Vì vậy, người đang có vấn đề về dạ dày cần tránh ăn dưa muối chua gắt hoặc còn xanh, chỉ nên dùng rất ít, và tuyệt đối không ăn khi bụng đói.

Người mắc bệnh gan

Gan là cơ quan giúp chuyển hóa và khử độc cho cơ thể. Khi ăn phải dưa muối lên men không đúng cách hoặc để quá lâu, trong đó có thể hình thành nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư và độc hại cho gan.

Đối với những người đã có bệnh lý về gan như viêm gan, xơ gan, men gan cao hoặc suy gan, việc ăn dưa muối có thể khiến gan phải làm việc quá sức, từ đó tích tụ độc tố và khiến bệnh nặng hơn.

Lời khuyên: Người bệnh gan nên tránh xa các loại dưa muối, cà muối, đặc biệt là loại có mùi hăng, nước đục hoặc vị chua gắt – dấu hiệu của quá trình lên men sai cách.

Phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai cần chế độ ăn an toàn, ít muối và giàu dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe cho cả mẹ và thai nhi.

Việc ăn nhiều dưa muối có thể dẫn đến tích nước trong cơ thể, tăng nguy cơ phù nề và tăng huyết áp thai kỳ – một tình trạng rất nguy hiểm vì có thể dẫn đến tiền sản giật.

Hơn nữa, dưa muối chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn hoặc hóa chất bảo quản, dễ gây ngộ độc nhẹ hoặc rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch vốn yếu của mẹ bầu.

Ngoài ra, các chất nitrit trong dưa muối chưa chín còn ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi nếu dùng thường xuyên.

Vì vậy, phụ nữ mang thai nên hạn chế tối đa hoặc tránh hoàn toàn món dưa muối, thay vào đó nên bổ sung rau củ tươi, trái cây và các món hấp luộc an toàn hơn.

Lưu ý chung

Ngay cả với người khỏe mạnh, khi ăn dưa muối cũng cần:

• Chỉ ăn dưa đã chín vàng, có mùi thơm dịu, vị chua vừa phải.

• Không ăn dưa muối còn xanh, còn cay hăng hoặc có váng nổi.

• Không ăn thường xuyên – chỉ nên ăn kèm vài miếng nhỏ, 1–2 lần/tuần là đủ.

Kết luận

Dưa muối là món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống Việt, nhưng nếu sử dụng sai cách, nó có thể trở thành “thủ phạm thầm lặng” gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, hãy ăn một cách chừng mực, khoa học và chọn lựa kỹ lưỡng, đặc biệt với những người mắc bệnh huyết áp, thận, gan, dạ dày hoặc đang mang thai – tốt nhất nên tránh để bảo vệ chính mình và người thân.