Trong nhịp sống bận rộn, nhiều gia đình có thói quen nấu dư và hâm nóng lại để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, không phải món ăn nào cũng an toàn khi làm vậy. Một số loại thực phẩm quen thuộc, nếu hâm nóng nhiều lần, có thể sinh ra chất độc hại, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
1. Trứng luộc, trứng chiên
Trứng giàu protein, nhưng khi hâm nóng lại, cấu trúc protein thay đổi, gây khó tiêu hóa. Nếu để lâu ngoài không khí rồi tiếp tục hâm nóng, trứng còn dễ sinh ra chất gây hại cho đường ruột. Tốt nhất, nên ăn ngay sau khi chế biến hoặc chỉ hâm nóng một lần duy nhất.
2. Thịt gà
Protein trong thịt gà khá phức tạp, dễ biến đổi khi bị hâm đi hâm lại, gây khó tiêu. Nếu bảo quản không đúng cách hoặc hâm nóng chưa đủ nhiệt độ, vi khuẩn có thể sinh sôi, dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Nên chế biến vừa đủ ăn, hoặc tận dụng phần thừa làm món nguội, salad.
3. Khoai tây
Khoai tây chín để nguội ở nhiệt độ phòng quá lâu dễ nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum, sinh độc tố botulinum – loại cực độc, có thể gây tử vong. Hâm nóng lại cũng không loại bỏ được độc tố này. Vì vậy, chỉ nên ăn ngay khi vừa nấu hoặc bảo quản lạnh và hâm một lần duy nhất.
4. Rau có hàm lượng nitrat cao
Các loại rau như rau bina, củ cải, cà rốt, cần tây chứa nhiều nitrat. Khi hâm nóng lại, nitrat chuyển thành nitrit – hợp chất liên quan đến nguy cơ ung thư. Do đó, rau nên dùng ngay sau khi nấu.
5. Cơm
Cơm để nguội rồi hâm nhiều lần tạo điều kiện cho vi khuẩn Bacillus cereus phát triển, tiết ra độc tố gây ngộ độc. Nên bảo quản cơm trong tủ lạnh và chỉ hâm nóng một lần trước khi ăn.
Tóm lại: Với những thực phẩm trên, hãy nấu vừa đủ, ăn ngay khi còn nóng, hạn chế hâm đi hâm lại để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
