Bánh mì là món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Với ưu điểm tiện lợi, nhanh gọn, giá cả phải chăng và hương vị hấp dẫn, bánh mì luôn nằm trong top những món được người Việt sử dụng nhiều nhất. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để dùng loại thực phẩm này, đặc biệt là bánh mì trắng – vốn được làm từ bột mì tinh chế, ít chất xơ và giàu tinh bột nhanh.
Ở một số nhóm người, việc ăn bánh mì thường xuyên không chỉ gây khó chịu trong tiêu hóa mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe về lâu dài. Dưới đây là 5 nhóm người nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn bánh mì.
1. Người bị tiểu đường hoặc đường huyết không ổn định
Bánh mì trắng có hàm lượng tinh bột tinh chế cao, khi vào cơ thể sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành đường, khiến đường huyết tăng vọt chỉ trong thời gian ngắn. Đây là điều đặc biệt nguy hiểm đối với người bị:
-
Tiểu đường tuýp II
-
Tiền tiểu đường
-
Người có xu hướng tụt – tăng đường huyết thất thường
Việc ăn bánh mì khiến cơ thể không kiểm soát được lượng đường, dẫn đến choáng váng, mệt mỏi, buồn ngủ, thậm chí làm rối loạn đường huyết kéo dài. Ngoài ra, ăn nhiều bánh mì trắng còn thúc đẩy kháng insulin – một yếu tố lớn gây tiểu đường.
Giải pháp: Nếu buộc phải ăn, hãy chọn bánh mì nguyên cám, ăn kèm rau, trứng, thịt nạc hoặc chất béo lành mạnh để làm giảm tốc độ hấp thụ đường.
2. Người bị bệnh dạ dày, trào ngược, viêm loét
Người có các bệnh lý về dạ dày như:
-
Viêm loét dạ dày – tá tràng
-
Trào ngược dạ dày thực quản (GERD)
-
Viêm hang vị
nên hạn chế ăn bánh mì.
Bánh mì có tính hút nước mạnh, dễ gây khô rát, cồn cào, khiến dạ dày tăng tiết axit nhiều hơn. Điều này làm các triệu chứng như:
-
đầy bụng
-
buồn nôn
-
nóng rát thượng vị
-
khó chịu vùng ngực
trở nên nặng hơn, đặc biệt nếu ăn khi đói.
Khuyến cáo: Nhóm người này nên ưu tiên cháo, súp, cơm mềm hoặc thực phẩm ít gây kích ứng.
3. Người bị táo bón – tiêu hóa kém
Bánh mì trắng hầu như không có chất xơ, trong khi hệ tiêu hóa lại cần xơ để nhuận tràng và hỗ trợ hoạt động ruột. Vì vậy, nếu ăn bánh mì quá thường xuyên, đặc biệt là ăn thay cơm hoặc ăn vào bữa sáng hằng ngày, dễ dẫn đến:
-
Táo bón kéo dài
-
Đầy hơi
-
Cảm giác nóng trong
-
Khó tiêu, chậm tiêu
Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên tăng cường rau xanh, trái cây, hoặc chọn bánh mì nguyên cám – nguồn chất xơ cao hơn.
4. Người đang giảm cân hoặc gặp vấn đề về chuyển hóa
Bánh mì, nhất là loại trắng, có chỉ số đường huyết cao (GI cao) và chứa “calo rỗng” – nhiều năng lượng nhưng ít dưỡng chất. Điều này khiến người ăn:
-
Nhanh đói trở lại
-
Dễ thèm đồ ngọt
-
Khó giảm mỡ bụng
-
Tăng cân dù ăn không nhiều
Những người mắc hội chứng chuyển hóa, gan nhiễm mỡ hoặc cholesterol cao cũng nên hạn chế, vì carb tinh chế trong bánh mì dễ chuyển thành chất béo tích trữ.
Gợi ý: Ưu tiên các loại carb lành mạnh như yến mạch, khoai lang, gạo lứt.
5. Người dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac
Bánh mì được làm từ lúa mì nên chứa gluten – một loại protein có thể gây phản ứng mạnh ở:
-
Người dị ứng gluten
-
Người mắc bệnh celiac
-
Người có hội chứng ruột kích thích (IBS)
Ăn bánh mì trong trường hợp này có thể gây:
-
Đau bụng
-
Đầy bụng
-
Tiêu chảy hoặc táo bón
-
Viêm ruột
Những người này nên tránh hoàn toàn bánh mì truyền thống và chọn các sản phẩm gluten-free.
Lời khuyên khi ăn bánh mì
-
Chọn bánh mì nguyên cám, bánh mì đen hoặc bánh mì yến mạch thay cho bánh mì trắng.
-
Ăn kèm rau, thịt nạc, trứng, phô mai, hạn chế pate hoặc đồ nhiều dầu mỡ.
-
Không nên ăn hằng ngày, tránh dùng bánh mì làm bữa chính duy nhất.
-
Nếu ăn vào thấy mệt, đầy hơi, khó tiêu, nên dừng lại và đổi sang thực phẩm dễ tiêu hơn.
